人物专访 ▏长沙兴凌年销千万的秘诀——聚焦夜餐饮食材赛道 用心服务客户
来源:
长沙松井家品牌管理有限公司 日期:06-09 属于:优质案例
从2017年成立至今,松井家以品类创新和服务创新在餐饮业界取得良好口碑,两倍速度增长,
客户遍布全国各地,短短三年,已成长为“夜餐饮食材运营领军品牌”。
骄人成绩的背后,也离不开经销商的对于夜餐饮市场的深耕与布局。
5月下旬,松小二对松井家的优质经销商——长沙兴凌农副产品经营部负责人凌云(下文简称“兴凌冻品”),
进行了深度采访,探寻他与松井家的背后故事。
走进兴凌凌总背后的故事
兴凌冻品的凌总,第一印象给人感觉非常稳重,很有亲和力,据他介绍他从事冻品行业已经5年了。
凌总的冻品店位于长沙的佳汇冷链物流市场,看似普通的门店,年销量却是上千万。
凌总笑着告诉我们:“我是通过松井家业务员到市场来推销产品,才接触到松井家的。
决定与松井家保持长期的合作关系,重要的还是看到了客户对松井家的产品的高度认可!”。
为什么松井家可以研制出让餐饮终端和消费者满意的产品?
这离不开松井家强大的数字化分析能力和专业的产品团队研发能力。
松井家深耕夜餐饮食材供应链领域,积累了丰富的大数据分析经验,核心应用包括新品预测、销量预测、价格预测、味型预测等方面。
组建了完善的产品研发、生产、运营和市场团队,做出来的产品让我们非常放心。
松井家的产品在上市之前,都会经过多轮的内部和外部测试。
像近期准备上市的新品,就在我自己开的烧烤店进行了新品测试,让客户免费吃,
松井家的员工也在现场直接收集客户的反馈意见,根据反馈他们再进行产品的优化升级。
看到这样的场景,我对于松井家坚持匠心精神,用心打造好产品的理念也是非常认同的。
同时,松井家还通过各种线上推广渠道,给我们提供了大量终端意向客户,在品牌的营销、服务等方面都考虑得很全面,
能站在我们经销商的角度出发,为我们提供了很好的助力。
凌总告诉我们:“不可否认,我们最爱的永远是这人间烟火气。过去,烟火气是袅袅炊烟的悠悠时光,如今,烟火气是火焰跳跃的滋滋作响。
如果要给烟火气一个具体呈现,夜宵一定是最佳选择。”
熬最晚的夜,吃最多的夜宵。夜间餐饮已成为一种重要的生活和消费方式。
现在年轻的消费群体比较多,25-35岁年轻人是夜间消费的主体,消费水平也高,市场潜力巨大。
而且近几年餐饮夜间市场交易量持续走高,人均消费60-100元,趋向于中高端消费。
松井家立足在夜场景餐饮食材研发和供应领域,夜场景也是符合大众消费趋势的,眼光独到,很有前瞻性。
早在2017年,松井家就推出了湘西小串,不论是产品的品质还是味型,优势都比较明显。
1、首先是品质稳定
松井家的湘西小串采用秘制腌料,味型一直都很稳定。特别是牛油,跟市场上其他的牛油相比优势较大,一年的批发销量也是很大的。
2、其次是品类多样,推陈出新
松井家成立了菜品创新研发部门,打造了一个2000平米的研发中心。
通过大数据洞察终端消费者喜好,从食材原料创新、口味创新、形态创新、色彩创新、烹饪技法创新等各个维度,推动夜餐饮食材精准迭代。
听他们的市场人员说,松井家今年计划推出60个新品,这对于餐饮终端的客户而言,也是非常有力的解决了新品推出难、迭代慢的问题。
同时,他们家每个新品经过40多道工序、各个餐饮门店的顾客试味,规范化的系统安全检测,
全程保障食品安全,才能进行标准研制量产,到达每一个夜餐食客的餐桌。
夜餐饮经济 , 夜晚的“烟火气”!
随着夜餐饮经济的规模和体量增大,市场发展前景趋于良好,2020年全国餐饮总收入为39527亿元,夜餐饮消费占比39.3%,烧烤品类逆势增长。
“今年,我也开了一个烧烤店,主推的就是松井家的湘西小串,因为松井家的味型稳定,顾客好评度也高,
而且食材上新快,店里也可以源源不断的推新品。”凌总开心地我们介绍他新开的烧烤店。
同时作为松井家的长期的合作伙伴,兴凌冻品也将与松井家携手与共,
共享夜场景食材首创品牌价值,为更多餐饮终端提供优质的夜餐饮食材。